实时焦点：高温不化的雪糕能吃吗？

炎炎夏日

(资料图片)

没有什么是一支雪糕

治愈不了的

吃雪糕又该注意些什么？

近日

江西省市场监管局就此

发布消费提示

什么是雪糕？

雪糕是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

现实生活中

不少消费者对

雪糕和冰淇淋

分不太清楚

那么

雪糕与冰淇淋到底有什么不同？

雪糕VS冰淇淋

执行标准：

GB/T 31119

脂肪含量：≥1.0%

蛋白质含量：≥0.4%

感官特征：冻结坚实，细腻润滑

包装：硬度高，无需使用盒子、小碗等容器盛装

执行标准：

GB/T 31114

脂肪含量：≥5.0%

蛋白质含量：≥2.2%

感官特征：润滑的特征会更加突出

包装：常用盒子、小碗或甜筒包装

不少雪糕颜色五彩缤纷

让不少消费者担心

雪糕中的食用色素有害健康吗？

雪糕绚丽的颜色来源于食用色素，食用色素按其来源和性质，可分为天然色素和合成色素两大类。

➪天然色素是从动物、植物、微生物材料中提取纯化得到的；

➪合成色素则是通过化学方法人工合成的，具有着色力强、稳定性好等特点，如日落黄、诱惑红、柠檬黄等。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定了各种色素允许的添加范围和最大使用量。因此，在标准规定范围内合理使用色素，不会对人体健康造成危害。

近年来有消费者反映

某雪糕在31℃室温下

放1小时都不化

不融化的雪糕能吃吗？

其实，影响雪糕融化的因素有很多。一般来说，总固形物含量越高，水占比相对较少，雪糕的融化速度越慢。事实上，不存在不会融化的雪糕，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕融化后能保持较好的粘稠状，看起来没有融化而已。

根据我国食品添加剂使用标准要求，雪糕里可以添加的常见增稠剂有：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶和瓜尔胶等。很多食品胶是“天然提取物”，属于可溶性膳食纤维，安全性很好。

选购和食用雪糕需注意三点：

1

建议在正规商场、超市或零售店购买包装完好、形状正常的雪糕。选购前，要注意看产品标签信息，拒绝“三无”产品。

2

不要在空腹、剧烈运动后立即吃冷冻饮品，食用冷冻饮品后也不要立刻喝热水，以免刺激胃黏膜血管导致胃肠道功能紊乱等引发相关疾病。

3

老人、儿童以及免疫力低下的人群需适度谨慎食用。

记者/朱海

来源：中国消费者报

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